这道胡椒鸡翼源自槟城,不需提前腌制,快捷美

这道胡椒鸡翼源自槟城,不需提前腌制,快捷美味,10分钟就能吃

?不知道大家喜不喜欢吃胡椒味比较浓的食物,例如是胡椒猪肚鸡、胡椒饼、肉骨茶……马来西亚槟城有一道传统菜叫「胡椒鸡」。


做胡椒鸡,需要整鸡先煎香,再原只焖煮入味,所需的时间比较长,也不是很适合2人或者单人的家庭小厨房。


最近也开始复工了,大家又开始往日一样的忙碌,美味简单又快捷的快手菜肯定是大家下班做饭的首选。


这次推荐的菜谱,是从「胡椒鸡」里面找到灵感。改用了处理更加方便的鸡翼,而且不需要提前腌制也没有问题。浓郁的胡椒香味,还夹杂点点辛辣的口感,非常开胃下饭。




鸡中翼——1斤(10-12只)


真人斗牛牛棋牌下载白胡椒——25克(最好稍微捣碎,容易出味)


盐——适量


糖——适量


白酒——适量


买回来的冰鲜鸡中翼,泡水解冻,泡的时候可以用手挤一挤残留在鸡翼里面的血水。


解冻后的鸡翼,拿出来,在头尾两边关节砍一刀,砍断关节的软骨。


然后顺着两边的刀口切下去,把鸡翼一分为二手机牛牛游戏下载。这时候如果看到鸡翼里面流出血水,顺便可以将它再一次清洗,彻底去除血水,降低鸡肉的腥味。鸡翼改刀是为了方便入味,如果有时间提前一晚腌制,就可以不改刀。


鸡翼都处理好后,用厨房纸巾吸干多余水分,加少量盐和糖,稍微腌制20分钟。赶时间可以跳过腌制的步骤。


热锅后转小火,不需要加油,加入胡椒炒制。胡椒炒大概3-4分钟,闻到有明显的香味而且开始有胡椒在锅里弹跳,就可以把胡椒捞上来。


做鸡翼所需要的时间比较短,跟焖整鸡不一样。胡椒就需要稍微捣碎才能在短时间内更好出味。


开大火热锅,放油,转中火,放入鸡翼。


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把鸡翼都平摊在锅里面,一面煎大概3分钟左右,就可以翻转煎另一面。


两面都煎到金黄色。


两面都煎到这样的颜色就差不多。


加入刚刚炒制好的胡椒粒。


翻炒均匀,让胡椒粒均匀分布在鸡翼附近。


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加入一小盖的白酒或者绍酒、黄酒,可以增加胡椒的香味。没有就不加。


再翻炒均匀。


加入适量热水,我们加了大概100毫升。大概就刚刚好没过鸡翼的底部多一点点就可以。顺便做好调味,适当多加一点盐。这道菜不适合太淡,必须要有咸味才能突出胡椒的香浓味道。


盖上盖子,大火焖5分钟。


打开盖子,稍微翻炒,基本就可以出锅。


如果想酱汁更浓稠一点,可以加入适量的豆粉水,勾个薄茨。


全文1000字都没有,足以证明这道菜有多简单。虽然简单,但味道不差,这道菜比较适合秋天或者春天这种有点凉意的季节服用。胡椒可以暖胃,咸香好送饭。


难易指数,只有一颗星,厨房小白都完全没问题。


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