老酸奶能减肥吗|你知道俺们山东人过年最擅长的

你知道俺们山东人过年最擅长的是啥吗?嘘嘘菜

嘘嘘菜就是用油炸的菜,俺们美女牛牛下载方言叫“嘘嘘菜”。俺们山东人杰地灵,不光煎饼,煎饼卷大葱,煎饼果子出名,我还给你说俺们山东人过年最擅长的是嘘嘘菜,家家都有一手。这不要过年了,又开始备年货了,炸丸子,炸藕盒,炸地瓜,炸点心,炸鱼炸花生米等等,无所不能。


想要炸好嘘好菜,这几个环节应该了解:


一、嘘菜(炸菜)用的面粉,一定要用普通面粉,不要用高筋粉。普通面粉炸出来的菜蓬松透明,而高筋面粉炸出来的菜表皮贴的结实,不美观影响口感。


二、嘘嘘菜最关键的一步就是面糊的制作,调面糊有窍门,那就是放鸡蛋,调的面糊稀糊滴别太稠了,不稠不薄为最好。半斤面下一个鸡蛋,一斤面打入俩鸡蛋,依此类 推。温水化盐加适量水加材料面,倒入适量面粉,打入鸡蛋,顺一个方向搅拌,搅拌均匀即可。你放心,用鸡蛋调的面糊炸的菜吃不出腥味来。


三、控制好有油温。山东主产花生,嘘菜(炸菜)用的油当然是花生油,一般油温在5至6成时炸最好,然后转小火,比如藕盒、地瓜、丸子,花生米等


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当然也有例外,比如炸芝麻球,春卷儿,必须热锅凉油炸才能不糊,熟透又色泽金黄。


炸花生米,用最后剩的一点面糊就可以,倒入花生米一顾沾,掂盆拌匀倒入油锅炸,焦酥嘎嘣脆,注意别炸糊了,变黄即可捞出。


你像炸鱼,炸香蕉要高温嘘炸啦,这样的食材油温要控制在7至8成,不粘锅不蜕皮为最好。鱼腌制后下油锅可多炸一会儿,这样搁的时间长,到时候放醋一炖加点香菜味道鲜美。炸香蕉看表皮干了有点儿范黄赶快捞出,耽搁了里面香蕉就发软影响食欲影响口感,炸香蕉又甜又香小孩最喜欢。


以前穷,每逢过年家家都要炸上几筐子几筛子嘘菜给小孩解馋。俺们白天晚上出来玩儿那时候又没电视,袋子装上嘘菜,嘴里吧唧着嘘菜做游开心四人斗地主下载戏,童年的美好回忆……现在生活条件好了,天天吃的像过年,所以嘘菜也炸的相应的少了,随炸随吃新鲜。


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